¿Qué son las enzimas?

Las enzimas son proteínas especializadas que funcionan como catalizadores biológicos, acelerando las reacciones químicas en nuestro cuerpo sin consumirse en el proceso. Cada enzima tiene una estructura única con un sitio activo específico donde se une a su sustrato (la sustancia sobre la que actúa).

Esta unión forma un complejo enzima-sustrato que es altamente específico, similar a una llave y su cerradura correspondiente. Si el sustrato no tiene exactamente la forma adecuada para el sitio activo de la enzima, jamás podrán unirse y la reacción no ocurrirá.

Una vez unida a su sustrato, la enzima lo transforma en sustancias más simples que pueden ser mejor aprovechadas por nuestro organismo. Un ejemplo común es la lactasa, que descompone la lactosa (azúcar de la leche) en glucosa y galactosa para que puedan ser digeridas.

💡 ¿Sabías que? Las personas con intolerancia a la lactosa carecen de suficiente enzima lactasa en su sistema digestivo, por lo que no pueden digerir adecuadamente la lactosa, provocando malestares gastrointestinales cuando consumen productos lácteos.