Historia y Aplicaciones que Cambiaron el Mundo
En 1877, Edward Buchner hizo un descubrimiento revolutionary: demostró que no necesitabas células vivas para que ocurra la fermentación alcohólica. Después, en 1926, J.B. Sumner confirmó que las enzimas son proteínas cuando logró cristalizar la ureasa.
Hoy en día, las enzimas están en todos lados. En medicina se usan para diagnósticos y tratamientos. En la industria alimentaria hacen posible el pan, los quesos, y los jugos clarificados que tomás.
La biotecnología moderna depende completamente de las enzimas - desde la producción de medicamentos hasta la biorremediación para limpiar contaminación ambiental.
Las deficiencias vitamínicas pueden afectar las enzimas porque muchas coenzimas se derivan de vitaminas. Por eso una buena alimentación es clave para que tu metabolismo funcione bien.
💡 Dato para impresionar: Más de 2,000 enzimas diferentes trabajan en tu cuerpo ahora mismo, cada una súper especializada en su trabajo específico.